Champignoncremesuppe
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Das ist ein einfaches Rezept für eine sehr feine Pilzsuppe. Wenn ich meiner Frau extra Freude machen will, garnier ich sie noch mit Sahnetupfen und Petersilie.
Zutaten:
- 30-40 g Butter
- 20-40 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- 200 g Champignons, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Eigelb
- 4 EL Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 1-2 Prisen Zucker
Zubereitung:
1Butter in einem Topf zerlassen, dann Mehl unterrühren und eine helle Einbrenne herstellen. Mit Milch und Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
2Champignons zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Nun die Suppe etwas abkühlen.
3Eigelb und 4 EL Sahne miteinander verquirlen und unter die Suppe rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Suppe in Schüsseln füllen und wenn gewünscht mit Sahnetupfen und Petersilie garnieren.
Ergibt:
4 leute
