Rogan Josh (Indisches Lammcurry)
30 min.
120 min.
150 min.
Rogan Josh ist ein sehr aromatisches Lamm Curry mit vielen Gewürzen, das vorallem in der indischen Gegend Kaschmir sehr beliebt ist und seinen Ursprung in Persien hat. Man kann Rogan Josh auch gut im Slow Cooker zubereiten (siehe Fußnote), dann dauert es natürlich länger.
Zutaten:
- 1 kg Lammkeule ohne Knochen
- 1 EL Ghee oder Öl
- 2 Zwiebeln, klein geschnitten
- 125 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
- 1 TL Chilipulver oder nach Geschmack
- 1 EL Korianderpulver
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Kardamonpulver
- 1/2 TL gemahlene Nelken
Zubereitung:
1Extra Fett vom Lammfleisch abschneiden und Lamm in große Würfel schneiden.
2Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten. Joghurt, Chilipulver, Koranderpulver, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Kurkuma, Knoblauch und Ingwer unterrühren. Dann die Tomaten und 1 TL Salz zugeben und 5 Minuten simmern. Lammfleisch zugeben und umrühren, so dass es gut mit der Soße bedeckt ist.
3Topf zumachen und bei niedriger Hitze 1 Stunde kochen. Kinsen und Wasser zugeben, gut unterrühren, Deckel drauf und eine weitere Stunde kochen, bis das Lamm weich und die Linsen gekocht sind. Dabei gelegentlich umrühren.
4Garam Masala zugeben und unterrühren. Mit Reis servieren und mit Koriandergrün bestreuen.
Ergibt:
6 leute
