Gemüselasagne
25 min.
70 min.
95 min.
Bei den Gemüseangaben für die Lasagne kann man flexibel sein und mehr oder weniger von den jeweiligen Gemüsesorten verwenden und variieren wie man will. Dieses Rezept für vegetarische Lasagne macht eine Riesenform voll, da ich sie meistens für Gäste mache.
Zutaten:
- 1-2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, fein gewürfelt
- 1-2 Karotten, klein geraspelt
- 1 Zucchini, klein geraspelt
- ein paar Champignons, in Scheiben geschnitten
- Brokkoli, Erbsen, Blattspinat (nach Belieben)
- 1 Glas Barilla Tomatensauce
- eine Packung Kräuter Tiefkühl
- 2 EL Butter
- 6 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Gewürfelte Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2Nacheinander Karotten, Zucchini und Champinions anbraten und beiseite stellen. Alles angebratene Gemüse in einen Topf geben, die Tomatensauce dazugeben und mit den Tiefkühlkräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Wenn gewünscht, Brokkoli kleinschneiden und in Salzwasser weichkochen und unter die Sauce mischen. TK-Erbsen ebenfalls unter die Sauce mischen.
4Für die Bechamelsauce Butter bei niedriger Hitze in einem 2-3 Liter Topf zerlassen und das Mehl unterrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und Milch und Sahne auf einmal hineingießen. Solange mit dem Schneebesen umrühren, bis sich das Mehl teilweise gelöst hat.
5Topf wieder stark erhitzen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce aufkocht und sämig wird. Dann Temperatur reduzieren und noch 2-3 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen. Zum Schluss mit Muskat und Salz abschmecken.
6Backofen auf 180 C vorheizen (Heißluft 160 C ohne vorheizen).
7Eine Auflaufform einfetten und in folgender Reihenfolge füllen: Gemüsesauce, eine Schicht Nudelplatten, dann wieder Gemüsesauce, gefolgt von Bechamelsauce, einer Lage Emmentaler, Nudelplatten (eine Schicht Spinat wenn gewünscht), Bechamel, Nudelplatten, Gemüsesauce, Bechamel, Käse, Nudelplatten, etc. bis alles aufgebraucht ist. Die letzten beiden Schichten sollten erst Gemüsesauce sein, die dann mit viel Käse bestreut wird. Normalerweise sind es 3-4 Schichten, aber das kommt auf die Größe der Form und die Gemüsemenge an. Noch ein paar Butterflocken darauf verteilen und ab in den Ofen. Ca. 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen.
Ergibt:
10 leute
