Indisches Eier Curry
15 min.
20 min.
35 min.
Dieses vegetarische indische Curry mit Tomaten und hartgekochtem Ei wird mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt. Ein einfaches Essen für unter der Woche, das in etws mehr als 30 Minuten fertig ist. Heiß mit Naan servieren.
Zutaten:
- 2 TL Pflanzenöl oder mehr nach Bedarf
- 1 TL Kreuzkümmel Samen
- 1/2 TL Senfsamen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Ingwer-Knoblauchpaste
Zubereitung:
1Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Kreuzkümmel und Senfsamen hineingeben und unter Rühren 1 Minute anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel zugeben und 6 Minuten glasig braten. Koriander, Ingwer-Knoblauchpaste und Chili zugeben und 1 Minute anbraten, bis sie anfangen zu duften.
2Tomaten unterrühren und 10-15 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Wasser angießen und zum Kochen bringen. Eier zugeben und 2 Minuten erhitzen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.
Ergibt:
4 leute
