Rhabarberkuchen mit Sahneguss
15 min.
45 min.
60 min.
Ein herrlich fruchtiger Rhabarberkuchen, der vor dem Backen mit einer Mischung aus Sahne, Ei und Zucker begossen wird. Man kann ihn auch mit einem ganz normalen Mürbeteigboden backen.
Zutaten:
- 800 g Rhabarber
- 75 g Zucker (optional – mehr oder weniger nach Geschmack)
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Mondamin Speisestärke
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- Schale von einer unbehandelten Zitrone
- etwas Zitronensaft nach Bedarf
- 2 Eigelb
Zubereitung:
1Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit 75 g Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.
2Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Zitronensaft nach Bedarf zugeben, der Teig soll nicht zu batzig werden. Kurz kalt stellen.
3Eine Springform einfetten und Backofen auf Teig auf 220 °C vorheizen.
4Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer Springform damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen. Teig mit der Gabel ein paar Mal einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.
5Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Sahne, Ei und Zucker miteinander verquirlen und über den Rhabarber gießen. Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren und Kuchen ca. 35 Minuten backen.
Ergibt:
1 leute
