Piemontesische Mandelkekse (Brutti ma buoni)
20 min.
30 min.
50 min.
Eine italienische Freundin hat mir dieses Rezept gegeben und jetzt mache ich die Mandelplätzchen ganz oft, weil sie so herrlich einfach und schnell gehen und ich die Zutaten immer im Haus habe.
Zutaten:
- 300 g Mandeln
- 200 g Zucker
- 4 Eiweiß
- Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1Backofen auf 150 C vorheizen.
2Mandeln in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Abkühlen lassen und Haut abziehen.
3Mandel mit Küchenkrepp gut trockentupfen, dann mit dem Zucker in der Küchemaschine zu feinem Pulver verarbeiten. Salz und Vanille untermischen.
4Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und mit der Mandelmasse gut vermengen.
5Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und mit einen Teelöffel in Abstand kleine Teighäufchen aufs Blech setzen.
630 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Dann das zweite Blech genauso backen.
Ergibt:
50 leute
