Krone Kuchen

1Backofen auf 190˚C (170˚C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Eigelb auf niedriger Stufe unterrühren.

3Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und über die Creme sieben. Mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben.

4Teig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.

5Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

6Die Füllung am besten schon ein paar Stunden vorher zubereiten, damit sie im Kühlschrank kalt und fest werden kasnn. Als erstes die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden.

7Dann mit Puderzucker nach Geschmack süßen. Brombeermarmelade unterrühren.

8Sahnesteif und Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen. Wenn sie anfängt, fest zu werden, Vanillezucker-Sahnesteifmischung einrieseln lassen. Dann die Himbeermasse vorsichtig unterheben, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

9Eine Krone auf Papier aufzeichnen, in der Größe passend für das halbe Kuchenblech. Papierschablone auf den kalten Kuchen legen und die Umrisse mit einem Messer ausschneiden.

10Dann auf der anderen Seite ebenfalls die gleiche Krone ausschneiden.

11Extra Kuchen entfernen und anderweitig verwerten oder essen (ich hab einen Trifle gemacht).

12Eine Krone auf eine Servierplatte stürzen (so dass die glatte Unterseite oben ist) und mit der Himbeercreme bestreichen.

13Dann die zweite Krone daraufsetzen und von allen Seiten mit der Himbeercreme bestreichen.

14Mit Zuckerperlen nach Wunsch verzieren, abdecken und im Kühlschrank bis zum Verzehr kalt stellen.