Gefülltes Hähnchen
30 min.
60 min.
90 min.
Gefülltes Gefügel ist nicht auf die Weihnachtsgans oder –pute begrenzt. Dies ist ein Rezept für Brathähnchen mit einer einfachen, schmackhaften Füllung.
Zutaten:
- 1 Hähnchen mit Leber (küchenfertig, ca. 1,2 kg)
- Salz
- 1 Brötchen vom Vortag
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Butter
- 1 Ei
Zubereitung:
1Das Hähnchen innen und außen unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebeln abziehen, eine fein hacken, die zweite halbieren. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Hähnchenleber fein wiegen.
2Die Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten, Petersilie mitbraten. In eine Schüssel geben. Brötchen ausdrücken und mit dem Ei und der Leber zufügen. Gut mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3–4) vorheizen.
3Das Hähnchen mit der Lebermasse füllen. Mit Küchengarn zunähen. In einer Kasserolle das Schmalz erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten. Knoblauchzehe abziehen. Möhre schälen und waschen. Mit der halbierten Zwiebel und dem Knoblauch zum Hähnchen geben.
4Im Backofen zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Die Hälfte der Fleischbrühe zugießen und das Hähnchen mehrmals mit dem Bratensatz begießen. Nach der halben Schmorzeit das Hähnchen wenden. 10 Minuten vor Schmorende den Deckel abnehmen.
5Hähnchen herausnehmen und warm stellen. Fett abgießen. Bratensatz mit der restlichen Brühe ablöschen. Durch ein Sieb streichen. Die Sauce zum Hähnchen servieren. Dazu passt ein Spinatsalat.
Ergibt:
4 leute
