Kartoffel-Lauch-Rösti
15 min.
35 min.
50 min.
Eine sehr schmackhafte Rösti-Variante. Zu diesem knusprigen Kartoffelrösti mit Lauch passt Kopfsalat mit einem Dressing aus Naturjoghurt, Zitronensaft, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer.
Zutaten:
- 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 75 g magerer Frühstücksspeck
- 2 kleine Stangen Lauch
- 15 g + 30 g Butter
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 100 g geriebener Gouda
Zubereitung:
1Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und 10 Minuten in eiskaltes Wasser geben. Anschließend in einem Küchentuch gut ausdrücken.
2Frühstücksspeck fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
315 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln, Speck, Lauch und gehackte Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
430 g Butter zum Speckfett geben, erhitzen. Die Kartoffelmischung hineingeben und gleichmäßig darin verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten goldbraun braten, dabei nicht wenden. Dann auf einen Teller stürzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen und die andere Seite etwa 10 Minuten braten.
5Die Rösti 5 Minuten vor Ende der Bratzeit mit geriebenem Gouda bestreuen, zudecken und den Käse schmelzen lassen. In Stücke schneiden und heiß servieren.
Ergibt:
4 leute
