Aprikosen-Schmandtorte

1Eier, Zucker, Butter, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2Inzwischen Pudding nach Packungsanweisung mit der Milch und dem Zucker zubereiten. Pudding auf lauwarm abkühlen lassen. Schmand unterrühren.

3Backofen auf 175 C vorheizen. Springform von 26 cm Durchmesser einfetten.

4Teig für Springform plus 3 cm Rand rundherum ausrollen.

5Pudding-Schmand-Masse auf dem Teig verteilen.

6Gut abgetropfte Aprikosen (Saft auffangen) mit der Schnittseite nach unten auf dem Teig verteilen.

7Im vorgeheizten Ofen 75 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.

8Tortenguss mit Aprikosensaft kochen, dabei nach Bedarf Wasser ergänzen, damit es die notwendige Menge ergibt. Von innen beginnend auf die Torte gießen. Fest werden lassen und im Kühlschrank lagern.