Mokka-Windbeutel

1Backofen auf 210 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen. Das ganze Mehl auf einmal dazuschütten, ca. 1 Min. lang rühren, bis der Teig einen Kloß bildet und auf dem Topfboden ein weißlicher Belag erscheint.

2Teig in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier dazuzgeben, nach jeden Ei mit dem Elektromixer alles gut mischen. Teighäufchen mit dem Teelöffel aufs Blech, dabei Abstand lassen, weil die Windbeutel aufgehen.

3Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Ofen abschalten und bei Nachwärme 5 Min. nachbacken.

4Windbeutel nach dem Backen sofort auf Kuchendraht ausbreiten und mit einem kleinen Zackenmesser aufschneiden. Vor dem Füllen komplett abkühlen lassen.

5Kaffeepulver im kochenden Wasser auflösen, Amaretto unterrühren, abkühlen lassen. Sahne halb steif schlagen, dabei Zucker, Vanillezucker Kakao und Sahnesteif einrieseln lassen. Abgekühlten Kaffee unterheben und Sahne ganz steif schlagen. Die Windbeutel mit der Mokkasahne füllen.