Gans mit Fruchtfüllung
30 min.
240 min.
270 min.
Gans ist an sich schon sehr mächtig, deswegen fülle ich sie am liebsten nur mit Obst. Dazu auf jeden Fall Rotkohl servieren.
Zutaten:
- 100 g Mandelstifte
- 450 g dicke säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 1 Bio-Orange
- 150 g Rosinen
- 1 mittelgroße bratfertige Gans
Zubereitung:
1Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Orange fein abreiben und auspressen. Rosinen abspülen und mit Äpfeln und Orangensaft mischen.
2Den Backofen auf 175 C vorheizen. Gans innen und außen kräftig salzen und pfeffern und mit Majoran einreiben. Füllen und zunähen.
3Mit der Brust nach unten in einen Bräter legen und mit einer halben Tasse Wasser übergießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Std. braten, in dieser Zeit immer wieder begießen.
4Gans umdrehen und die Haut einstechen, nochmals 1,5 Std, garen und dabei immer wieder begießen, in den letzten 30 Min. mit dem Rotwein begießen.
5Sobald die Gans eine Kerntemperatur von 80 C erreicht hat, Brust und Keule mit Salzwasser bepinseln und Ofentemperatur auf 225 C erhöhen. Braten, bis die Gans schön knusprig braun ist.
Ergibt:
6 leute
