Löwenzahnsalat mit Gerstenkeimlingen, Ei und Orangen
10 min.
10 min.
Löwenzahn schmeckt wunderbar, aber er sollte jung sein – also jetzt im Frühling pflucken. Die Blüten geben dem Salat Farbe und sind einfach immer ein Hingucker. .
Zutaten:
- 2 hartgekochte Eier
- 50 g Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 Orangen (ca. 250 g)
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Senf
Zubereitung:
1Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin hellbraun anbraten. Eigelb aus den Eiern lösen und mit einer Gabel zerdruecken.
2Orangen filettieren und den Saft dabei auffangen. Orangensaft, Eigelb, Zitreonensaft, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Langsam das Olivenöl unterrühren. Wenn das Dressing zu dick ist, mit etwas Wasser strecken. Nun Knoblauch und Zwiebeln untermischen.
3Löwenzahnblätter und Gerstenkeimlinge in eine Schüssel geben und mit dem Dressomg ver,oscjem. Eiweiss wuerfeln und über den Salat streuen und mit den Löwenzahnblüten garnieren.
Ergibt:
4 leute
