Vegane Soljanka
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
40 min.
40 min.
Fertig in:
60 min.
60 min.
Soljanka kennt ihr vielleicht nur mit Fleisch, hier ist meine vegane Variante.
Zutaten:
- 700 g geraspelter Weißkohl
- 1 Gemüsebrühwürfel, aufgelöst in 125 ml Wasser
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Essiggurke
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung:
1Weißkohl in 125 ml Gemüsebrühe dünsten bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Aus dem Topf nehmen.
2Alle Gemüse fein würfeln und in Öl andünsten. Fein gehacke Essiggurke und Tomatenmark dazu. Mehl dazu, anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und Kapern dazu, dann den Weißkohl. Mit Wasser auffüllen. Alles 20 Minuten kochen.
3Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Ergibt:
4 leute
