Salat aus dicken Bohnen
10 min.
18 min.
28 min.
Aus dicken Bohnen kann man nicht nur Eintopf machen, sondern auch einen herzhaften Salat.
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 125 g magerer geräucherter Bauchspeck
- 2 Zweige Bohnenkraut oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
- 4 EL Walnußöl
- 1 EL Butter
- 600 g dicke TK-Bohnen
Zubereitung:
1Die Zwiebel abziehen und hacken. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Das Bohnenkraut waschen und trockentupfen.
21 EL Öl in einem Topf erhitzen, und die Butter zufügen. Den Bauchspeck zugeben und unter Rühren 3 Minuten darin braten. Die Bohnen zugeben, kurz durchschwenken und mit dem Wasser ablöschen. Das Bohnenkraut darauf legen, und die Bohnen zugedeckt 12-15 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen.
3Die Tomaten ein wenig abtropfen lassen und kleinschneiden. Den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Öl nach und nach unterrühren, und die Tomaten zufügen. Den Radicchio waschen, putzen und etwas kleinschneiden.
4Die Bohnen in eine Schüssel oder auf eine tiefe Platte geben und mit dem Radicchio umranden. Die Salatsauce darüber gießen, den Salat erkalten lassen.
Ergibt:
4 leute
