Mangold mit Zitrone
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Die Zitrone macht den Mangold schön frisch. Am besten mit jungem Mangold machen, der ist aromatischer.
Zutaten:
- 80 g Rosinen
- 4 EL Olivenöl
- 100 g gestiftelte Mandeln
- 4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 2 große Bund Mangold, Stängel und Stiele in feine Streifen geschnitten
Zubereitung:
1Rosinen in etwas Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen
2Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren kurz anrösten. Aus der Pfanne nehmen.
3Olivenöl in die Pfanne geben, heiß werden lassen und Knoblauch darin kurz anbraten, bis er anfängt zu duften. Mangoldstiele zugeben und kurz mit anbraten. Dann die Mangoldblätter zugeben und 2 Minuten zerfallen lassen. Hitze reduzieren und Chili, Salz, abgetropfte Rosinen und Mandeln zugeben. Alles 5 Minuten dünsten.
4Zuletzt Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und alles kurz einkochen lassen. Mit Salz und Zitrone abschmecken.
Ergibt:
4 leute
