Grünkernbratlinge mit Rosinen, Quark und Nüssen
15 min.
27 min.
42 min.
Zusammen mit Endivien- oder Kopfsalat sind die Grünkernbratlinge ein schmackhaftes kleines Hauptgericht.
Zutaten:
- 50 g Rosinen
- 4 EL Grappa
- ½ l gut gewürzte Gemüsebrühe
- 70 g Grünkernschrot
- 240 g fester Magerquark
Zubereitung:
1Die Rosinen in dem Grappa einlegen. Die Gemüsebrühe aufkochen, und das Grünkernschrot hineinschütten. Bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Brei etwas abkühlen lassen.
2Quark, Eier, Haselnüsse, Vollkornmehl und die Rosinen mit dem Grappa unter Rühren zufügen, und den Teig etwas ruhen lassen.
3Die Hälfte des Öls erhitzen. Die Butter zufügen. Je Bratling 1 EL Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel etwas abflachen. Die Bratlinge auf beiden Seiten insgesamt 4-5 Minuten braten.
4Dann die fertigen Bratlinge aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Für die nächste Portion die andere Hälfte des Öls zugießen, und aus dem Rest des Teigs ebenfalls Bratlinge zubereiten. Alle fertigen Grünkernbratlinge auf einer Platte anrichten und servieren.
Ergibt:
4 leute
