Himbeer Muffins
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Fruchtige saftige Himbeermuffins mit leckerem Kokosgeschmack.
Zutaten:
- 175 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 50 g Kokosraspel
- 3 TL Backpulver
- 300 g pürierte Himbeeren
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen.
2Mehl mit Stärke, Kokosraspel und Backpulver mischen.
3In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker, Zitronensaft, Joghurt und Öl verrühren, Himbeeren dazu.
4Trockene Zutaten rasch unter die feuchten heben.
5In gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen füllen und 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Ergibt:
12 leute
