Rhabarber Holunderblüten Marmelade
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
04 min.
04 min.
Fertig in:
199 min.
199 min.
Für mein Holunderblütengelee (siehe Fußnote) seihe ich die Holunderblüten ab. In diesem Rezept kommen jedoch die ganzen Blüten dran und deswegen wird die Marmelade am Ende püriert.
Zutaten:
- 12 Holunderblütendolden (Stiele entfernt)
- 1 kg geputzter Rhabarber
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- Zitronenzucker (nach Bedarf)
Zubereitung:
1Holunderblüten vorsichtig waschen und trocknen. Rhabarber klein schneiden und mit Gelierzucker und Holunderblüten mischen. Ca. 3 Stunden gut abgedeckt stehen lassen, bis der Rhabarber Saft gezogen hat.
2In einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen, 4 Minuten kochen und am Schluss pürieren. Etwas Marmelade auf ein Tellerchen geben und schauen, ob es nach ein paar Minuten geliert. Wenn nicht, etwas Zitronensäure dazugeben und nochmal Gelierprobe machen. Marmelade ganz heiß in Gläser füllen und fest zuschrauben.
Ergibt:
4 leute
