Kürbis-Apfel-Chutney
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
35 min.
35 min.
Fertig in:
50 min.
50 min.
Das Kürbis-Chutney sollte kühl und dunkel gelagert werden. Geöffnete Gläser halten sich im Kühlschrank ca. 1 Woche (bei uns halten sie sich allerdings nie so lang….)
Zutaten:
- 2 EL kalt gepresstes Distelöl
- 125 g Zwiebeln, gewürfelt
- 600 g Hokkaidokürbis ohne Kerne
- 600 g säuerliche Äpfel
- 20 g frischer Ingwer
Zubereitung:
1Distelöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Kürbis und Äpfel in 2 cm große Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
2Ingwerwurzel fein reiben und mit Zimtstange, Honig, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz in den Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren.
3Zimtstange entfernen und Kürbis Chutney in sterile Twist-Off Gläser füllen. Verschließen und 30 Minuten auf den Kopf stellen.
Ergibt:
5 leute
