Falscher Hase
25 min.
60 min.
85 min.
Dieser traditionelle Hackbraten schmeckt gut mit Sauce dazu, die muss aber nicht sein. In diesem Fall einfach die zweite Zwiebel, die Tomate, saure Sahne, Mehl und etwas Fleischbrühe weglassen.
Zutaten:
- 2 trockene helle Brötchen
- 100 g dünn geschnittener Speck
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 300 g Hack halb und halb
- 2 Eier
- 3 EL fein gehackte Petersilie
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Messerspitze edelsüßer Paprika
- Messerspitze gemahlener Kümmel
- Prise Oregano
- Prise Muskatnuss
Zubereitung:
1Brötchen in eine Schüssel geben und etwas kochendes Wasser darübergießen. Beiseite stellen.
2Speck in dünne Streifen schneiden. In eine kalte Pfanne geben und ausbraten.
31 Zwiebel fein hacken und dazu geben. Dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Beiseite stellen.
4Ofen auf 200 C vorheizen.
5Brötchen gut ausdrücken. Mit dem Hackfleisch, Speck, Zwiebel, Petersilie, allen Gewürzen sowie Salz und Pfeffer verkneten und zu einem Laib formen.
6Butter und Öl in der Pfanne erhitzen und den Hackbraten von allen Seiten braun anbraten. In eine ofenfeste Form mit Deckel (Bräter) geben. Die Form sollte nicht zu groß sein. Wenn ihr keine Form mit Deckel habt, könnt ihr das ganze auch mit Alufolie abdecken.
7Die andere Zwiebel und die Tomate vierteln und um den Hackbraten herum arrangieren. 4 EL Brühe dazugeben.
8Abgedeckt 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Deckel abnehmen und nochmal 40 Minuten garen, bis der Hackbraten obenauf schön braun ist. Nach Bedarf nochmal ½ Tasse Brühe dazugeben.
9Hackbraten aus der Form nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe ablöschen. Durch ein Sieb gießen. In einem kleinen Topf auf dem Herd zum Kochen bringen.
10Die saure Sahne mit dem Mehl glatt rühren und mit einem Schneebesen in die Sauce einrühren. Ein paar Minuten aufkochen, bis die Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11Hackbraten in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce getrennt dazu servieren.
Ergibt:
1 leute
