Hähnchenbrust mit Feigenfüllung
30 min.
30 min.
90 min.
Dieses Rezept lohnt sich schon allein der köstlichen Soße wegen! Wenn ihr keine frischen Feigen findet, könnt ihr sie zur Not auch weglassen.
Zutaten:
- 200 g getrocknete Feigen
- 200 ml trockener Sherry
- 4 Schalotten
- 4 EL Pflanzenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1Die getrockneten Feigen fein würfeln und mit dem Sherry übergießen. 30 Minuten ziehen lassen.
2Backofen auf 200 C vorheizen.
3Die Schalotten schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4Jeweils eine Tasche in die Hähnchenfilets schneiden. Die eingeweichten Feigen abtropfen lassen (den Sherry vom Einweichen auffangen) und mit den Schalotten mischen. Gut salzen und pfeffern und Nelke dazugeben. Die Hähnchenbrustfilets damit füllen und mit jeweils 2 Streifen Speck umwickeln.
5Restliches Öl in eine Pfanne geben und die Filets rundherum braun anbraten. In eine Auflaufform legen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
6Die frischen Feigen in Scheiben schneiden und in den letzten 10 Minuten auf den Filets mitgaren.
7Die Rahmsoße mit 750 ml Wasser und dem Sherry vom Einweichen in einen Topf geben und mit dem Schneebesen gut durchrühren und aufkochen, bis die Sauce andickt. Die Sauce separat zu den Filets reichen.
Ergibt:
6 leute
