Rinderbraten Ofen
35 min.
210 min.
245 min.
Ich mache diesen Rinderschmorbraten mit Rotwein gern im Römertopf, aber ein Schmortopf mit Deckel geht auch.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch vom Bug
- 2 Knoblauchzehen, in Stücke geschnitten
- 3 EL Öl
- 50 g Butter
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 kleiner Kohlrabi mit Grün
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
Zubereitung:
1Bratenfleisch mit einem spitzen Messer in gleichmäßigen Abständen leicht einritzen. Mit Knoblauchstückchen spicken.
2In einem Bräter Öl erhitzen. Butter dazugeben. Fleisch hineingeben und rundum anbraten.
3Backofen auf 170 C vorheizen.
4Selleriestange und Kohlrabi putzen (das Grün für später aufheben). Möhre und Zwiebel schälen. Alles Gemüse kleinhacken. In den Bräter geben und anbraten. Salzen und pfeffern. Gewürznelken dazugeben. Rotwein angießen und etwas einkochen lassen.
5Tomaten überbrühen und enthäuten. Tomatenfleisch kleinhacken, zum Fleisch in den Bräter geben. Nach und nach Fleischbrühe dazugießen. Den Braten zugedeckt im Ofen 3 Stunden langsam schmoren.
6Zum Servieren die Sauce durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nochmals schnell heiß werden lassen.
7Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden und das aufgeschnittene Fleisch damit bestreuen.
Ergibt:
6 leute
