Schokoladen-Quarkstollen
45 min.
60 min.
105 min.
Dieser Quarkstollen ist die Wucht. Ziemlich reichhaltig, aber man kann ihn ja in dünne Scheiben schneiden. Er schmeckt auch frisch gebacken sehr gut.
Zutaten:
- 150 g Marzipan-Rohmasse
- fein geriebene Schale von 1 ungespritzten Orange
- 2 EL Orangenlikör
- 200 g Puderzucker
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 6 EL Orangensaft
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 50 g Halbbitter-Kuvertüre
- 275 g weiche Butter
Zubereitung:
1Marzipan, die Hälfte der Orangenschale und Orangenlikör zu einer glatten Masse verkneten.
2Backofen auf 180 C vorheizen.
3Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestäuben und Marzipan zu einer 30 cm langen Rolle formen,
4Aprikosen in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Abgießen und abtropfen lassen, mit Küchenkrepp gut trockentupfen. Fein würfeln und zurück in die Schüssel geben.
5Orangensaft erhitzen und über die Aprikosen gießen. Abkühlen lassen.
6Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
7Kuvertüre in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
8200 g Butter, Puderzucker, die restliche Orangenschale, Vanille und Salz mit dem elektrischen Handmixer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
9Nacheinander die Eier, die erkaltete Kuvertüre und Quark unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und dazugeben. Alles gut vermischen.
10Aprikosen mit Orangensaft, Nüsse und Schokoladentropfen vorsichtig unterheben.
11Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Quadrat ausrollen.
12Rolle aufrollen. Mit der Nahtstelle nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Enden mit den Händen zu einem Stollen abrunden.
13Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Wenn der Stollen zu dunkel wird, ein großes Stück Alufolie obenauf legen.
14Die restliche Butter zerlassen und den noch heißen Stollen sofort damit bestreichen. Stollen abkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestreuen.
Ergibt:
1 leute
