Möhrensalat mit Datteln und Mandeln
15 min.
10 min.
55 min.
Ein orientalisch angehauchter Möhrensalat mit gerösteten Mandeln und einem feinen Dressing aus Olivenöl, Curry und Honig.
Zutaten:
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung:
1Zitronensaft, Honig, Curry und 4 EL Olivenöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.
31 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Schalotten darin ein paar Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten. Möhren und Dressing zugeben und einmal durchschwenken.
4Dann Salat aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
5Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dann mit den Datteln vermischen.
6Abgekühlte Möhrenmischung mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken, Kräuter unterheben und mit der Mandeldattelmischung bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
