Erbsensuppe mit geräucherter Forelle
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
An vielen Suppenrezepten ist mir einfach zu viel Sahne. Wenn man die Suppe richtig fein püriert (oder durch ein Sieb streicht) braucht es nur ein wenig Sahne, um eine cremige Suppe daraus zu machen. Ist eh besser für die Figur ☺
Zutaten:
- 700 g Zuckererbsen (frisch gepalt oder TK)
- 20 g Butter
- 2 Schalotten
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
Zubereitung:
1Butter in einem Topf zerlassen. Fein gehackte Schalotten glasig dünsten. Mit Wein ablöschen.
2Erbsen und Gemüsebrühe dazu und 5-7 Minuten kochen, bis die Erbsen gar sind. Mit dem Zauberstab pürieren. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3Forellenfilets in schmale Streifen schneiden. Suppe in Teller geben und einige Streifen Forelle auf jeden Teller geben.
Ergibt:
6 leute
