Zander in Salzteig
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
30 min.
30 min.
Fertig in:
45 min.
45 min.
Dieses Rezept ist anders als solche, wo der Fisch in eine ganz dicke Salzkruste kommt, hier wird statt dessen ein Salzteig ausgerollt. Der Fisch bleibt auch schön saftig.
Zutaten:
- 500 g Zander
- 1 Biozitrone
- 50 g Mehl
- 50 ml Wasser
- 50 g Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2Zander unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen. Zitrone fein abreiben. Mehl, Wasser, Zitronenschale und Pfeffer gut verkneten. Teig passend in der Größe für den Fisch ausrollen.
3Fisch in den Teig einschlagen und an den Rändern fest zusammendrücken, um den Teig zu versiegeln. Aufs Backblech legen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
4Zitrone auspressen. Fisch aus dem Salzteig herauslösen und mit Zitronensaft beträufeln.
Ergibt:
2 leute
