Soljanka für Hungrige
20 min.
140 min.
160 min.
Soljanka ist eine russische gehaltvolle Suppe und dieses Rezept ist richtig zum Sattessen – mit jeder Menge Fleisch und Gemüse.
Zutaten:
- 800 g Rindfleisch
- 150 g Kalbfleisch
- 1 Karotte, klein geschnitten
- 1 Petersilienwurzel, klein geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 150 g Hühnerfleisch in Würfeln
- 100 g gekochter Schinken in Würfeln
- 1 Paar Wiener Würstchen, in dünne Scheiben schneiden
Zubereitung:
1Rind- und Kalbfleisch mit Karotte, Petersilienwurzel, der Hälfte der Zwiebeln, Lorbeerblatt und Pfeffer in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und 1,5 bis 2 Stunden zu einer kräftigen Suppe kochen.
2Fleisch aus dem Topf nehmen und anderweitig verwenden (Rindfleisch z.B. für Tafelspitz).
3Brühe durch ein Sieb gießen und Huhn, Schinken und Würstchen darin 5-10 Minuten kochen.
4Öl in einer Pfanne erhitzen und restliche Zwiebel anbraten. Mehl dazu und etwas Brühe und ein paar Minuten kochen, bis eine dickliche Sauce entsteht, dabei immer schön rühren. Alles in den Topf mit dem Fleisch geben.
5Salzgurken, Pilze, Oliven und Kapern dazu geben und bei schwacher Hitze alle nochmal 10-15 Min köcheln. Am Ende saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
6 leute
