Grüne Nudeln mit Lachs-Basilikumsoße
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
35 min.
35 min.
Anstelle von Lachsfilet kann man auch anderes Fischfilet und 1 Dose Krabben in die Soße geben (Krabben erst ganz zum Schluss mit dem Basilikum zugeben, damit sie nicht hart werden).
Zutaten:
- 350 g grüne Bandnudeln
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Tasse trockener Weißwein
- 1 Becher Sahne
- 1/2 Becher Milch
- 1 gehäufter EL Helle Soße
Zubereitung:
1Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Nudeln gut abtropfen lassen, Butter im leeren Nudeltopf bei Restwärme zerlassen und Nudeln darin schwenken.
2Olivenöl in mittelgroßer Pfanne erhitzen. Schalotte sehr fein würfeln und zugeben. Knoblauch sehr fein würfeln und kurz gelblich schwitzen. Mit Wein ablöschen und 2 Min. bei starker Hitze etwas einkochen lassen.
3Lachs in Würfel schneiden. Sahne und Milch zur Soße geben, aufkochen und mit Soßenbinder etwas andicken. Lachs zugeben und 5 Min. pochieren (knapp unter dem Siedepunkt garziehen lassen).
Ergibt:
4 leute
