Italienischer Nusskuchen (Torta di Nocciole)
20 min.
40 min.
60 min.
Das ist mein Lieblings-Haselnusskuchen. Die Haselnüsse werden erst im Ofen geröstet und dann geschält, was einen besonders tollen Geschmack gibt.
Zutaten:
- 125 g ganze Haselnüsse
- 100 g Zucker, Zmmertemperatur
- 75 g + 50 g Zucker
- 4 Eier (groß)
- 2 EL Mehl
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten leicht braun rösten, bis sich die Häutchen lösen.
2Nüsse abkühlen lassen, die Haut abziehen und Nüsse hacken.
3Kuchenform (25 cm Durchmesser) einfetten und Backofen auf 200 C vorheizen.
4Butter und 75 g Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier trennen und das Eigelb einzeln unterrühren. Gut rühren, bis die Masse cremig ist. Mehl untermischen.
5Ricotta mit einer Gabel lockern und die gehackten Nüsse und die Zitronenschale untermischen. Dann Ricottamischung unter die Butter-Zucker-Eimischung mischen.
6Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und Eischne vorsichtig unterheben.
7Teig in die vorbereitete Backform füllen und Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
8Kuchen kurz auskühlen lassen und umgekehrt auf eine Kuchenplatte stürzen. Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser verdünnen und die Oberseite des Kuchens damit bestreichen. Mit der geriebenen Schokolade bestreuen.
Ergibt:
1 leute
