Brasilianische Hähnchenkroketten
60 min.
30 min.
90 min.
Coxinha ist ein beliebtes brasilianisches Street Food. Das Original wird mit Huhn gemacht, aber man kann auch anderes Fleisch, Palmenherzen oder Gemüse verwenden.
Zutaten:
- 500 ml Wasser
- 30 g Butter
- Salz
- 250 g Mehl
- 300 g gekochtes Hühnerfleisch
- 300 g fertige Bechamelsoße
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Frühingszwiebeln, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1Teig Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
2Teig auf eine Arbeitsfläche geben und abkühlen lassen. In Kreise schneiden und diese beiseite legen.
3Füllung: Fleisch fein hacken oder sheddern und mit der Bechamelsoße mischen. Petersilie und Frühlingszwiebeln dazugeben, salzen und pfeffern.
4Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Zu kleinen Keulen formen (unten breiter und oben spitz zulaufend).
5Jedes Stück in Mehl wälzen, in verquirltes Ei tunken und in Semmelmehl wenden. In sehr heißem Öl frittieren und auf Küchenkrepp entfetten.
Ergibt:
50 leute
