Berberitzensaft
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Die leicht säuerlich schmeckenden Berberitzen findet man an Hecken und Waldrändern. Sie gelten als Heilmittel gegen Leber- und Gallenleiden.
Zutaten:
- 2 kg Berberitzen
- 1 3/4 l Wasser
- 360 g Zucker
Zubereitung:
1Die Beeren nach dem ersten leichten Frost sammeln, verlesen und waschen.
2Das Wasser und den Zucker in einem Topf mit dickem Boden einige Male aufkochen lassen. Den Schaum mehrmals abschöpfen. Die Beeren zufügen und 25 Minuten kochen lassen.
3Inzwischen die Saftflaschen in warmem Spülwasser spülen, mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
4Die Beeren durch ein sauberes Tuch gießen. Nochmals aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Sofort in die noch warmen Flaschen füllen, zugedeckt abkühlen lassen und verschließen.
Ergibt:
8 leute
