Blumenkohl und Tofu Masala
20 min.
50 min.
70 min.
Ein mittelscharfes cremiges Curry mit Blumenkohl und Tofu.
Zutaten:
- 450 g Tofu
- 125 g Naturjoghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam masala (siehe Fußnote)
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- 2 EL Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
Zubereitung:
1Tofu auf einen Teller legen und mit einem zweiten Teller beschweren. Darauf zusätzlich 1 bis 3 kg Gewicht legen (z.B. einen Behälter mit Wasser). Tofu 20 bis 30 Minuten auf diese Weise entwässern. Die Flüssigkeit wegschütten.
2Ofen auf 190 C vorheizen. Ein Backblech einfetten.
3Joghurt, Zitronensaft, 2 TL Kreuzkümmel, Cayenne, Paprika, 1 TL Garam masala und Ingwer in einer Schüssel verrühren. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden und vorsichtig untermischen. Auf dem Backblech verteilen, die Tofuwürfel sollten einander nicht berühren.
445 Minuten bis 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen, bis der Tofu fest ist und nicht mehr klebt. Alle 15 Minuten wenden.
5In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Knoblauch und Chilischoten 3 Minuten weich anbraten. Koriander, 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Garam masala und Salz untermischen. 1 Minute weiter braten, bis die Gewürze duften. Passata und Blumenkohl dazugeben und 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis der Blumenkohl weich ist.
6Sahne, Erbsen, frischen Koriander und Tofu unterrühren. 5 Minuten simmern, bis die Soße wie gewünscht angedickt ist. Mit Basmatireis oder Naan servieren.
Ergibt:
4 leute
