Kubanischer Bohnensalat
Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
08 min.
08 min.
Fertig in:
73 min.
73 min.
Dieses Bohnensalatrezept hab ich von einer Freundin aus Kuba, auf spanisch heißt er Habichuelas al Escabeche: gekochte Bohnen werden noch warm mit einer Vinaigrette begossen und müssen eine Stunde lang bei Zimmertemperatur marinieren.
Zutaten:
- 1 kg grüne Bohnen, geputzt
- 120 ml Balsamessig
- 80 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Zucker
Zubereitung:
1Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Bohnen hineingeben und ohne Deckel kochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben, ca. 7-10 Minuten. Oft nachschauen, damit die Bohnen nicht überkocht werden.
2Die restlichen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
3Bohnen abgießen und noch warm mit der Vinaigrette vermischen. Bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ergibt:
6 leute
