Hot Cross Buns
15 min.
30 min.
75 min.
Ein englisches Traditionsgebäck, das sehr gut mit Butter bestrichen zum Frühstück oder zum Tee schmeckt.
Zutaten:
- 1 große Tasse (ca. 200 ml) Milch
- 30 g Butter
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/2 Tasse (ca. 70 g) Zucker
- 2 TL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Muskatblüte
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1 große Tasse Korinthen
- 1 Ei (1/2 Eigelb für Eistrich reservieren)
Zubereitung:
1Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht erwärmen.
2Trockene Zutaten mischen, warmes Milch-Buttergemisch zufügen. Ei trennen, Eiweiß und halbes Eigelb zum Teig geben, restliches Eigelb für Eistrich in eine Tasse geben.
3Teig mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten, von Hand auf bemehlter Arbeitsfläche glatt kneten.
4Teig zu einer Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück auf unbemehlter Unterlage unter der hohlen Hand und mit leichtem Druck zu einer Kugel rollen, mit der Nahtseite nach unten aufs Blech setzen und mit einem spitzen Messer ein gut 1 cm-tiefes Kreuz einschneiden. Eigelb mit 1 TL Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen
5Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 100 C gehen lassen, dann Temperatur auf 200 C hochstellen und 25 Minuten backen. Ofen ausschalten und 5 Minuten im geschlossenen Ofen bei Nachwärme nachbacken.
6Brötchen auf Kuchenrost abkühlen lassen. Puderzucker mit Milch glattrühren und die Kreuze mit der Glasur ausfüllen.
Ergibt:
12 leute
