Zitrus Cupcakes
20 min.
25 min.
45 min.
An diese Cupcakes kommen Zitronenschale und Limettenschale. Und wem das nicht zitronig genug ist, der verziert die Zitronencupcakes noch mit Zitronenfrosting. Aber man kann auch normales Frosting verwenden oder nur Zuckerguss.
Zutaten:
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von 1 unbehandelten Zitronen (ca. 1 EL)
- Schale von 1 unbehandelten Limette (ca. 1 EL)
- 1/2 TL Vanilleessenz
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1Backofen auf 160 C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Zitronen- und Limettenschale unterrühren, dann den Vanilleextrakt.
3Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut rühren.
4Mehl, Backpulver und Salz mischen und die Hälfte auf einmal unterrühren. Zitronensaft untermischen, dann das restliche Mehl. Nicht lange rühren.
5Teig mit einem Eisportionierer in die vorbereiteten Förmchen füllen.
6Cupcakes im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes stechen – wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, ist der Cupcake fertig.
7Cupcakes in der Form ca. 10 Minuten stehen lassen.
8Dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
9Frischkäse und Butter in einer Schüssel kremig rühren. 125 g Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren (Vorsicht! Es staubt!). Den restlichen Puderzucker nach und nach unter die Frischkäsemischung rühren, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat.
10Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen oder mit einem Messer aufstreichen.
Ergibt:
12 leute
