Lachs mit Tomaten
15 min.
30 min.
45 min.
Das ist das ideale Rezept für ein leckeres und schnelles Mittag- oder Abendessen. Serviert über Reis, Nudeln, Polenta oder einfach ohne Beilage – so köstlich, da ist jeder kleine Rest auf dem Teller eine Sünde.
Zutaten:
- 175 g Langkornreis
- 450 ml Wasser
- 3 EL Knoblauchöl
- 2 Lachsfilets
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL getrockneter Dill
- 1/4 TL Paprika (optional)
Zubereitung:
1In einem mittelgroßen Topf Reis und das Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze auf schwach reduzieren und abgedeckt 20 Minuten kochen.
2Das Knoblauchöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Lachs mit Salz, Pfeffer, Dill und Paprika würzen und jede Seite 1-2 Minuten im heißen Öl braten, bis er sich soeben teilen lässt. Mit einer Gabel oder dem Pfannenheber in große Stücke zerteilen. Tomaten, Knoblauch und Zitronensaft in die Pfanne geben und vermischen. Weiter braten, bis der Fisch sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt (nicht zu lange, sonst wird er trocken).
3Petersilie, Parmesan, Butter und scharfe Sauce untermischen und 1-2 Minuten braten, bis alles gut erhitzt ist. Den Lachs über gekochtem Reis servieren
Ergibt:
4 leute
