Englischer Zwiebelkuchen mit Käse (Cheese and Onion Pie)
30 min.
60 min.
105 min.
Der Teig wird mit heißer Milch gemacht. Man sollte den Teig verarbeiten, wenn er noch warm ist, dann lässt er sich leichter ausrollen.
Zutaten:
- 50 g Butter
- 2 große Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- 800 g Cheddar Käse, gerieben
- 2 große Eier
- 5 EL Sahne oder Creme double
- Meeressalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
150 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze langsam glasig andünsten. Dann abkühlen lassen.
2Zwiebeln, Käse, 2 Eier und Sahne vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit den Fingern gut vermengen.
3Backofen auf 180 C vorheizen und eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
4Für den Teig eine Metallschüssel erwärmen und Mehl hineinsieben. In die Mitte eine Mulde drücken.
5Butter und Milch in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. In die Mulde gießen und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
6Teig in 2 Portionen teilen und zu einer Kugel formen. Eine Kugel sollte etwas größer sein. Die größere Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auslegen, auch einen Rand hochziehen. Käse-Zwiebelmischung hineinfüllen.
7Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Käsefüllung legen. Teig an den Rändern fest zusammendrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen und in die Mitte einen Einschnitt machen.
8Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und der Käse durch das Loch blubbert.
9Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Ergibt:
4 leute
