Baba Ghanoush (Auberginendip)
10 min.
40 min.
50 min.
Das ist ein reichhaltiger Dip aus gerösteten Auberginen, der aus dem Libanon stammt. Das Auberginenmus schmeckt köstlich mit Pita-Brot oder mit Gemüse und Hummus als Teil einer Mezze (libanesische Vorspeisenplatte). Aber Baba Ghanoush lässt sich natürlich auch ganz allein genießen.
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Sesamsamen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 EL natives Olivenöl
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Backblech leicht einfetten.
2Die Aubergine auf das Backblech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. 30-40 Minuten weich rösten und dabei mehrmals wenden.
3Die Aubergine aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen.
4Aubergine, Zitronensaft, Tahini-Paste, Sesamsamen und Knoblauch in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Auberginengemisch in eine mittelgroße Schüssel füllen und langsam das Olivenöl untermischen. Vor dem Servieren 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ergibt:
12 leute
