Italienische Frittata
10 min.
29 min.
39 min.
Rote Kartoffeln sind festkochend und eignen sich besonders für Frittata.
Zutaten:
- Salz
- 200 g rote Kartoffeln
- 6 Eier
- ¼ TL getrockneter Rosmarin, gemahlen
- 1 Dose Artischockenherzen (etwa 500 g)
Zubereitung:
1Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Ins Wasser geben und zugedeckt 10 Minuten kochen.
2Die Eier mit Rosmarin und Salz verquirlen. Die Artischocken abtropfen lassen. Das Öl erhitzen, Kartoffeln und Artischocken hineingeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Die Hitze reduzieren. Die Eimischung in die Pfanne geben, zudecken und 7-8 Minuten braten.
3In der Zwischenzeit den Mozzarella grob hacken und anschließend mit dem Parmesan gleichmäßig über die gebratenen Eier verteilen. Dann die Pfanne zudecken, und die Frittata etwa 1-2 Minuten weiterbacken, bis der Mozzarella zu schmelzen beginnt. Mit der Petersilie bestreuen. Zum Schluß die fertige Frittata in Stücke schneiden, anrichten und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
