Grüner Spargel mit süß-scharfer Aprikosensauce
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Der Spargel wird bei diesem Rezept gegrillt und dazu gibt es eine süß-scharfe Soße mit Aprikosen. Müsst ihr ausprobieren, wenn ihr wie ich grünen Spargel liebt.
Zutaten:
- 1,5 kg grüner Spargel
- Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 TL fein geriebener frischer Ingwer
- 1 kleine rote Chilischote oder etwas Cayennepfeffer
Zubereitung:
1Holzige Enden vom Spargel schälen bzw. abschneiden.
2Grill vorheizen, Spargel mit Olivenöl einstreichen und ca. 10 Minuten grillen, bis der Spargel durch aber noch bissfest ist.
3In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Ingwer, Chili und Aprikosen andünsten. Mit Weißwein ablöschen und 10 Minuten köcheln.
4Brühe zufügen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Spargel reichen.
Ergibt:
4 leute
