Glutenfreie Bananenmuffins
20 min.
25 min.
50 min.
Diese Muffins sind glutenfrei, schmecken aber nicht so und sind besonders für Kinder geeignet, die sich sonst schlecht umstellen können. Erwachsene mögen sie natürlich auch!
Zutaten:
- 110 g Zucker
- 110 g Butter, bei Zimmertemperatur
- 2 Eier
- 3 große reife Bananen
- 175 g Reismehl
Zubereitung:
1Ofen auf 200 C vorheizen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, am besten mit einem elektrischen Handmixer. Eier dazugeben und glatt und locker aufschlagen.
2Bananen eine nach der anderen zerdrücken und zum Teig geben. Komplett untermischen. Die Bananen binden den Teig sehr gut, so dass man keine anderen Bindemittel braucht.
3Reismehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel mischen. Diese Mischung nach und nach auf die Eiermischung sieben und untermischen. Am Ende die Sultaninen unterheben.
4Den Teig in ein Muffinblech mit Papierförmchen füllen (bei Silikonförmchen braucht man keine). Nicht zu viel Teig eifüllen, weil der Teig aufgeht.
5Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, dann 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Ergibt:
10 leute
