Walnuss-Rosinen Biscotti
20 min.
55 min.
90 min.
Biscotti ist ein klassisches italienisches Gebäck – bei dieser Variante werden sie mit Walnüssen und Rosinen gebacken.
Zutaten:
- 100 g Rosinen
- 125 ml Wasser
- 200 g kalifornische Walnusskerne
- 150 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 2 Eier
Zubereitung:
1Rosinen in Wasser einweichen.
2Walnusskerne auf einem Backblech verteilen, 15 Minuten im heißen Backofen bei 175°C rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
3Butter und Zucker sehr schaumig schlagen, Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Vanillemark mischen, unterrühren. Walnüsse, Rosinen und Brandy hinzufügen.
4Den Teig zu zwei, ca. 35 cm langen Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 30 bis 40 Minuten bei 175°C backen, danach 15 Minuten abkühlen lassen und dann in 1 cm breite Scheiben schneiden.
5Erneut auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen und weitere 10 Minuten backen.
Ergibt:
80 leute
