Zucchini Quiche mit Feta
30 min.
50 min.
80 min.
Die Kombination Schafskäse und Zucchini passt sensationell. Ich back meistens gleich 2 Quiches und frier eine portionsweise ein fürs Büro.
Zutaten:
- 130 g Mehl
- 65 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 20 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
1Aus allen Teigzutaten einen Quicheteig kneten, in eine Tupperschüssel geben und ca. 1 Stunde kalt stellen
2Zucchini halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin andünsten. Mit Herbes de Provence, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
3Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen und Backofen auf 190 C vorheizen.
4Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen und den Boden und den Rand der Springform damit auslegen. Eine zweite Lage Backpapier hineingeben und mit Backerbsen füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten blind vorbacken. Backerbsen entfernen.
5Eier trennen und Eiweiss zu Eischnee schlagen. Eigelb, saure Sahne und Parmesan verrühren. Dann Feta untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Herbes de Provence würzen. Zucchini und Eischnee unterheben und Mischung auf dem Quicheboden verteilen.
6Im vorgeheizten Backofen bei 190 C weitere 20 Minuten backen. Die Quiche soll leicht gebräunt sein.
Ergibt:
8 leute
