Rhabarberkuchen mit Streusel
20 min.
60 min.
80 min.
Der Rhabarberkuchen ist herrlich saftig – ein Teil des Rhabarbers wird unter den Teig gehoben und der Rest als Topping verwendet, anschließend kommen Streusel obendrauf.
Zutaten:
- 100 g zimmerwarme Butter
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 225 ml saure Sahne
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 500 g Rhabarber, geschält und in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2Butter und Zucker 3 Minuten schaumig rühren. Ei und Vanilleextrakt zugeben und gut verrühren. Dann die saure Sahne unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz darauf sieben.
3Die Hälfte des kleingeschnittenen Rhabarbers unterheben und Teig in die vorbereitete Springform füllen. Den restlichen Rhabarber auf dem Teig verteilen.
4Für die Streusel Mehl und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Butter zugeben und Mischung mit den Fingern zu einer krümeligen Mischung verarbeiten. Man kann die Streusel auch in der Küchenmaschine machen. Streusel auf dem Rhabarber verteilen und mit Zimt bestäuben.
5Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Mit einem Zahnstocher den Gartest machen. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Ergibt:
1 leute
