Kürbissuppe mit Bananen und Curry
15 min.
35 min.
50 min.
Dieses Rezept für Kürbissuppe hat mir eine Freundin, gegeben, die mit ihrer Familie eine Zeitlang in Südafrika gelebt hat. Sie wird mit Kokosmilch zubereitet und hat einen ganz tollen Geschmack.
Zutaten:
- 700 g frischer Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Honig
- 2 EL + 2 EL Olivenöl
- 1 reife Banane mit Schale
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Kürbis mit Zucker, Honig und Olivenöl vermischen und in eine ofenfesten Form füllen. Die Banane in einer kleinen Backform daneben legen. 20-30 Minuten backen, bis der Kürbis leicht weich und leicht gebräunt ist.
2In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einem großen Stieltopf erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie weich andünsten. Knoblauch und Gewürze dazutun und einige Minuten weiter kochen.
3Banane aus der Schale lösen und in den Topf geben. Kürbis, Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugeben und 5-10 Minuten simmern lassen. Mit dem Stabpürierer oder in der Küchmaschine cremig pürieren. Suppe je nach Bedarf mit mehr Hühnerbrühe oder etwas heißem Wasser verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Ergibt:
6 leute
