Vietnamesische Rindersuppe (Pho)
10 min.
80 min.
90 min.
Für diese Suppe werden hauchdünne Streifen Rinderfleisch mit Reisnudeln gekocht und in individuellen Suppenschalen angerichtet, in die heiße Rinderbrühe, Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Um einen authentischen Pho-Geschmack zu erhalten, sollten Sie Pho-Brühwürfel verwenden, die es in asiatischen Supermärkten zu kaufen gibt.
Zutaten:
- 3,5 l Rinderbrühe
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 6 Scheiben frischer Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Zimtstange
- 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
- 500 g Rinderfilet, in hauchdünne Streifen geschnitten
- 225 g Bohnensprossen
- 1 Bund frisches Basilikum (nur die Blätter)
- 1 Bund frische Minze (nur die Blätter)
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 3 frische Chilischoten, in Ringe geschnitten
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
- 1 (500 g)-Packung Reisnudeln
Zubereitung:
1Brühe, Zwiebel, Ingwer, Zitronengras, Zimt und Pfefferkörner in einem großen Suppentopf aufkochen. Abdecken, Temperatur reduzieren und 1 Stunde köcheln. In den letzten 10 Minuten der Kochzeit Rindfleisch mitkochen.
2Bohnensprossen, Minze, Basilikum und Koriander mit den Chilischoten und Limette auf einer großen Servierplatte anrichten.
3Die Nudeln 15 Minuten abgedeckt in heißem Wasser ziehen lassen, bis sie weich sind. Abgießen. Nudeln auf in 6 große Suppenschalen verteilen, das rohe Rindfleisch darauf legen. Die heiße Brühe über die Nudeln und das Fleisch gießen. Garnierungen und Saucen dazu reichen.
Ergibt:
6 leute
