Nudeln mit grünem Spargel und Prosciutto
15 min.
15 min.
30 min.
Grüner Spargel und Prosciutto ist eine klassische Kombi. Ziegenkäse schmeckt auch noch gut dazu. Schnell gekocht und lecker.
Zutaten:
- 250 g grüner Spargel
- 250 g Nudeln nach Wahl
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3-4 Scheiben Prosciutto, grob gewürfelt
- 125 ml Weißwein
Zubereitung:
1Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, in schräge Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest kochen. Herausfischen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3Wasser erneut zum Kochen bringen und Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
4Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotte darin 1-2 Min. glasig anbraten. Prosciutto dazu und knusprig anbraten. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Dann Sahne zugießen und mit (wenig) Salz und Pfeffer würzen. Abgetropften Spargel zugeben und einmal aufkochen lassen.
5Nudeln abseihen und abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Soße geben. Vermischen, mit etwas Zitronensaft verfeinern und mit frisch geriebenem Parmesan am Tisch servieren.
Ergibt:
4 leute
