Englischer Weihnachtskuchen (Fruitcake)
30 min.
180 min.
1650 min.
Ich backen diesen Früchtekuchen seit 10 Jahren und jedes Jahr Weihnachten mache ich ihn etwas anders – mit einem anderen Alkohol oder wie dieses Jahr mit einem selbst gemischten Lebkuchengewürz.
Zutaten:
- 450 g gemischte Trockenfrüchte, gewürfelt
- 350 ml Whisky, Rum oder anderer Alkohol nach Wahl
- 100 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 3 Eier, verqurilt
- 1 TL Muskatnuss
- 1 TL Ingwerpulver
Zubereitung:
1Trockenfrüchte in ein Schüssel geben, mit dem Alkohol übergießen und mit Folie abdecken Über Nacht ziehen lassen.
2Ofen auf 170 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform von 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
3Butter und Zucker schaumig schlagen. Verquirlte Eier dazugeben und untermischen.
4Mehl und Gewürze mischen und dazugeben, unterheben.
5Gemahlene und gehackte Mandeln, Trockenfrüchte mit Alkohol und alle restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen. In die vorbereitete Form geben. Wenn Teig übrig ist, mache ich Cupcakes daraus, dann hat meine Familie schon einmal etwas zum Probieren.
61 Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Ofentemperatur auf 140 C herunterstellen und weitere 2 Stunden backen, nach 1 Stunde mit einem Teststäbchen den Gartest machen.
7Nach insgesamt 3 Stunden Backzeit nochmals einen Gartest machen. Das Teststäbchen sollte trocken und sauber bleiben.
8Kuchen abkühlen lassen. In einem luftdicht schließenden Behälter lagern. Nach ca. 1 Woche den Kuchen auf der Unterseite mit 1 bis 2 TL Alkohol beträufeln, damit er saftig bleibt.
9Der Kuchen kann nach Wunsch dekoriert werden, ich verwende meistens Marzipan und Zuckerguss.
Ergibt:
16 leute
