Kalte Zucchini-Lauch-Suppe
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
30 min.
30 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Diese Suppe aus Zucchini, Lauch und etwas Creme fraiche ist schnell gemacht, aber man sollte auf jeden Fall mindestens 1 Stunde einkalkulieren, bis sie richtig gut gekühlt ist.
Zutaten:
- 1 l Hühnerbrühe
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stangen Lauch, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 EL Currypulver
- 3 Zucchini, geschält und in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
2Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin glasig anbraten. Zucchini und Curry dazugeben und alles gut mischen. Die heiße Hühnerbrühe dazugeben.
3Salzen, pfeffern und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und 30 Minuten köcheln.
4Suppe etwas abkühlen lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Creme fraiche dazugeben und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Mit Croutons und zerkrümeltem Feta servieren.
Ergibt:
4 leute
